عجينه الفيلو وكيفيه استخدامها

من طرف **mamoun_mnsor** الثلاثاء مايو 25, 2010 1:50 am

تعتبر عجينه (الفيلو) من اكثر انواع العجينه المستخدمه في الوصفات الايطاليه مثلها مثل عجينه الورق (בצק עלים) .. فهذه العجينه (الفيلو) لها استخدامات كثيره .. لذيذه ورائعه جدا .. كما انها قابله للقلي .. للخبز .. وحتى الشوي....
يعني ممكن انها تتناسب مع كافه احتياجاتنا جميعا...

متواجده هالايام بالسوبرماركيت باشكال عديده ..
فهذه العجينه التي هي عباره عن اوراق رقيقه جدا جدا من العجين .. يمكن استخدامه بالوصفات المالحه والحلوه ... وممكن عمل منها مقبلات .. ما قبل التقديم .. على غرار ( السيجار .. او الرول ... او الايجرول) ....
وممكن ايضا استخدامها بالوجبات الرئيسيه وتعبئتها باللحمه المفرومه مع البصل والذي منه ... ههههههههه
وممكن ايضا اختيارها لتكون مكون رئيسي بالتحلايه ... فمكن ان يتم حشوها بالجوز واللوز او حتى بالجبنه الحلوه واغلافها على شكل سيجار وقليها ومن ثم وضعها داخل القطر ... او رشها بالسكر وخبزها من اجل (كرملتها) ....

طيب وبعد ما شرحنا عن هالعجينه السحريه...
اليوم جايبلكم وصفه بيدخل فيها عجينه ال(فيلو) ...
وبتمنى الكل يجربها لانها عن جد رائعه المذاق......

(الفيلو المعبأ بجبنه الغنم والفلفل الحلو المشوي) بصوص كريم التمر......

_ربطه عجينه فيلو .. من السوبر
_2 حبه فلفل حلو كل وحده لون .. مشوي مسبقا ومقشر ...ومقطع الى جوليين (قطع طوليه رفيعه)
_100 جرام من جبنه الغنم (الماعز) او حتى البقري حسب الطلب

للصوص

_200 ملم كريم (شمينت ميتوكاه)
_5 ملاعق من عسل التمر ( السيلان)
_3 او 4 حبات قوطين (تين ناشف)

الطريقه ...
نضع ورقتين عجينه الفيلو فوق بعض ليكون عنا طبقه سميكه
ونضع في مركزها جبنه الغنم .. او اي جبنه .. بشكل مبشور او مقطع الى قطع صغيره باليد حتى
ومن ثم نضع فوق الجبنه الفلفل الحلو المشوي ...
ونبدأ باغلاق العجينه بشكل من الخارج الى الداخل .... مثل ما بنسكر ضمه حتى يتكون عنا شكل دائري مثل الكره
نضع العجينه بعد التعبئه على صينيه ونأخذ بالحسبان ان تسكيره العجينه بالاسفل مباشره على الصينيه ... من اجل عدم فتحها او مزعها اثناء الخبيز....
نبقيها بالفرن لغايه ما يصير لونها ذهبي .. او بني خفيف ومن ثم نخرجها بعد ذلك...

الصوص ...
نضع مقلاه على النار
ومن ثم نضع فيها الكريم حتى الغليان وخروج فقاعات كبيره خلال عمليه تخثير الكريم..
ومن ثم نضيف الى الكريم كميه (السيلان) عسل التمر ..
زمن ثم نضيف اليهم حبات التين الناشف ..
ومع تخثر وغليان الصوص ...
نحصل على صوص باللون البني الداكن ... وله مذاق مثل مذاق (الربات حلاف) مربى الحليب ...

ناخذ الصوص ونسكبه فوق العجينه المخبوزه ... وبالهنا والشفا...
وهيني صورتلكم صوره للوجبه تا تشوفوها بعد انتهائها